香菇青菜餡包子的做法

1、將包子麵團的材料混合,揉成光滑有彈性的麵團。

2、麵團蓋上濕布置於溫暖處進行基礎發酵(約2倍大)。

3、發好的麵團移到桌上,撒上一些麵粉揉搓均勻把空氣排出,成為光滑的麵團。

4、揉好的麵團搓成長條狀分割成12個小麵團。

5、將小麵團壓扁,擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮,將光滑面放在外側,包入適量餡料。

6、一邊折一邊轉,最後將收口捏緊。

7、包好的包子繼續靜置10分鐘(蓋上擰乾的濕布以防麵團變干)。

8、把包子放入涼水蒸鍋,大火燒開轉中火蒸7、8分鐘(在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗紗布了)。

9、關火後靜置2分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出包子 ,這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近,不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。

食材【食譜熱量:1936.5(大卡)】

主料

高筋麵粉:1斤
低筋麵粉:0.5斤

輔料

青菜(上海青):250克
白糖:1小勺
干香菇:600g

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