保鮮膜放入微波爐中加熱會產生什麼有害物質?

在一些電視節目中有「專家」稱,如果用PE和PVC材料的保鮮膜包裹肉類再放進微波爐加熱,會產生一種叫做「二噁英」的致癌物質,這是真的嗎?

工具/原料

保鮮膜

方法/步驟

無論從原料構成和溫度來看,微波爐加熱保鮮膜都是不可能產生二噁英這種致癌物質的,上述觀點純屬「子虛烏有」。

二噁英指的是一類毒性很強的含氯的芳烴類化合物,它並不是一種單一物質,而是結構和性質都很相似的包含眾多同類物或異構體的兩大類有機化合物,共有約200餘種,其中毒性較強的約有20種。二噁英最早在上世紀70年代被發現,自80年代後,由於其致癌性引起了社會的廣泛關注。

二噁英產生的來源主要包括城市固體廢棄物焚燒、醫療有害廢棄物焚燒、工業生產雜質、汽車尾氣等。「二噁英的生成條件一定要含有氯、苯環、金屬催化劑這三種物質,並伴有370度到400度的高溫高熱,才能產生二噁英,缺一不可。

美國、日本等國家對二噁英的毒性,規定了正常人每天攝取耐受量(TDI),當保持在一定的係數以內時,人體不會受到傷害。「另外一方面,二噁英在哺乳動物體內是積累性的,會產生慢性和急性兩種毒性,只有達到一定時間和一定量的積累後,才慢慢致癌,而並不是說有一點二噁英就會致癌。」

目前市面上用得較多的保鮮膜為聚乙烯和聚氯乙烯兩種材料,從原料構成角度來看,聚乙烯中不含氯和苯環,聚氯乙烯中僅有氯,而不含苯環,因此並不符合生成二噁英的條件。從溫度上看,一般微波爐的加熱溫度為100度到150度,遠遠達不到二噁英產生的300度以上的標準。「因此,無論從原料構成還是從溫度上講,微波爐加熱保鮮膜都沒有二噁英生成的條件,那純屬子虛烏有。」

保鮮膜較適用於生冷食品的包裝,在用到微波爐加熱時應注意,聚乙烯材料的耐溫溫度範圍是98度到110度,聚氯乙烯是55度到77度,而在微波爐加熱的100度到150度的溫度時中.持新.興提醒這兩種材料由於耐溫性低,不適於微波爐加熱的。選購保鮮膜時應注意外包裝上標明「專門用於微波爐加熱」的線型低密度聚乙烯保鮮膜,它的耐溫性要比普通的聚乙烯材料好在微波爐加熱時,如果保鮮袋包裹了肉製品等,應在保鮮膜上穿出透氣孔,防止發生高溫爆破的危險。

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