最經典的餅乾--義大利杏仁脆餅

Biscotti義大利最經典的餅乾。中文有多種翻譯。義大利杏仁餅,義大利脆餅,義大利杏仁磨牙餅乾。最後這個磨牙餅乾還真形象,因為那硬硬脆脆的質地,真的很磨牙呢!

食材

低筋麵粉180克,杏仁、核桃仁、開心果仁、葡萄乾、杏乾等各式乾果一共50g,蛋1個,細砂糖80克,黃油80克,泡打粉1/4茶勺​

方法/步驟

黃油切小粒,室溫軟化。然後放入打蛋盆內,加入細砂糖,用打蛋器打發。

加入蛋,用打蛋器攪打均勻。

將低筋麵粉和泡打粉混合過篩,倒入2中,再將各式乾果仁也倒入麵糊中,用手揉成長條形麵團。

將長條形麵團放在鋪好了油布的烤盤上,放進預熱好的烤箱,第一次烘焙:烤箱中層,160度,約30鍾。

取出放涼冷卻。

把冷卻的餅乾麵團,斜切或者橫切成厚1CM左右的半月形餅乾片。把餅乾片排列在烤盤上,橫切面向上。第二次烘焙:烤箱中層,130度,繼續烤約30分鐘。

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