漢中涼粉的做法

夏天吃點嫩滑爽口的涼粉,可以消暑解渴;涼絲絲、酸辣辣的口感,別有一番風味。我今天做的這個是跟小妖精學做的陝西涼粉,所謂「自創」,是加了綠豆沙,呵呵~

食材【食譜熱量:503(大卡)】

主料

玉米澱粉:100g

輔料

綠豆:適量
生抽:適量
糖:適量
精鹽:適量
辣椒粉:適量
香醋:適量
香油:適量
紅油:適量

方法/步驟

一碗澱粉+一碗清水,先攪勻成麵漿(初次製作的同學建議用半碗粉+半碗水,確實喜歡吃再多做

鍋里倒4碗清水煮開,然後將剛才攪好的麵漿緩緩地倒入,轉小火,一邊煮一邊用筷子朝著一個方向攪動,直到澱粉全部變透明,不再有乳白色的生粉即可關火

煮好的麵糊就用大碗裝起來,放涼

放涼後,蓋上層保鮮膜或碗蓋子,把它放冰箱冷藏5小時以上

取出已經凝結的涼粉倒扣出來

切成小塊

冷藏涼粉的時候,咱們來煮綠豆沙:綠豆一把,加少許紅豆,用水浸泡2小時以上,泡久點更好

泡好的豆子加清水熬煮,煮開後轉小火,豆子都煮熟後加入糖,為免粘鍋,必須得不時地攪拌一下

最後煮成較甜的綠豆沙(不是直接吃的,要澆到別的食物上吃,所以要甜一點才夠味)

放涼後澆到涼粉上就可以吃了,綠豆沙涼粉~~~冰冰的、甜甜的、滑滑的、軟軟的……

咸辣味的:用鹽、生抽、辣椒粉、香醋、香油、紅油……以及你喜歡的其他調味品調好一個汁後,澆上去就行了

注意事項

玉米澱粉製作的比例是粉:水=1:5

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