魚 香 茄 子的做法

作為普遍大眾美味的一道菜 你值得擁有會做得義務和品嘗的權利,茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質,特別是維生素p的含量極其豐富;

食材【食譜熱量:31.5(大卡)】

主料

茄子:150克
肉末:30克
薑片:少許
蔥白:少許
蒜末:少許
紅辣末:少許
蔥花:少許

輔料

豆瓣醬:10克
鹽、白糖:各3克
味精、雞粉:各2克
陳醋、生抽、料酒、水澱粉、芝麻油、食用油:各適量

方法/步驟

去皮洗淨的茄子切成短塊,再切成小塊

侵入清水中

熱鍋注油,燒至五成熟,倒入瀝乾水分的茄子

攪拌,炸約1分鐘至軟

撈出炸好的茄子

瀝乾油,放入碗中,待用

鍋底留油,倒入薑片、蔥白、蒜末、紅椒末。大火爆香

放入肉末,翻炒至轉色

下入豆瓣醬,翻炒勻

淋入少許料酒,炒勻

注入適量清水

淋入少許陳醋、生抽

再加入白糖、味精、鹽、雞粉調味

倒入炸好的茄子,壓平實,中火煮約1分鐘至入味

用大火收干汁,倒入適量水澱粉

快速炒勻勾芡汁

在淋入少許芝麻油提香

出鍋盛入燒熱的煲仔中,撒上蔥花即可

注意事項

茄子與豬肉、黃豆、牛肉、苦瓜等有相宜的功效;而與螃蟹相剋

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