美味好吃的雙色剁椒魚頭美食做法來了

美味好吃的雙色剁椒魚頭來了……

食材【食譜熱量:24(大卡)】

主料

胖頭魚魚頭 :1個
紅剁椒:適量
小蔥:2根
青剁椒 :適量

輔料

姜 :1塊
蒸魚豉油:適量
食用油:適量
料酒 :適量
糖:適量
鹽:適量

方法/步驟

胖頭魚魚頭1個約2斤重,姜1小塊,小蔥2根、蒸魚豉油、青紅剁椒備用。

魚頭去鱗後從一側劈開,留下另外一側不要劈(我是找賣魚的幫我劈的,我自己沒這個膽)。用清水將魚頭沖洗乾淨後,兩側用鹽反覆揉搓放入盤中,並倒入適量的料酒浸泡去腥。

小蔥洗淨切末,生薑切片備用。

取一隻乾淨小碗,調入適量料酒、蒸魚豉油和1勺白糖,攪勻備用。

由於罐裝的剁椒顆粒略大,於是我又在案板上拿刀把紅剁椒剁了幾下,使其更加碎。

青剁椒亦然。

浸泡好的魚頭用清水洗乾淨。在魚盤最下方墊上薑片,然後放上魚頭,把青、紅剁椒分別碼在魚肉上(魚頭部位不用放),最後在魚身上均勻地澆上之前調好的料汁。

蒸鍋燒水,待水開後將魚盤放入,蓋蓋大火蒸8分鐘。8分鐘後關火,開蓋,在剁椒上撒上蔥花,蓋蓋子虛蒸2分鐘(不用開火)。將魚盤拿出。另起鍋,鍋內放少許油,加熱至油冒煙後,澆在魚身上,大功告成。

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