鴻運當頭(鮮香剁椒魚頭)

寫在前面的話:前兩天已經做好了全部題目,偏巧相機摔了,打開是錯誤提示,讀取不了。好在昨天找人幫著把數據導出來一部分,可以先上道菜,但相機卻不知道什麼時候修好。所以大家要小心使用自己的家當,切莫像我一樣粗心。冷麵做的都是家常菜,所以過年也會準備豐盛的家常菜。本來想做豬頭來著,但是無奈鍋子放不下,改做剁椒魚頭。眾所周知,紅紅火火的剁辣椒是湖南的特色,咱北方人也喜歡的緊。過年吃上一份剁椒魚頭,預示新年鴻運當頭,好運連連。

食材

魚頭 一個
剁辣椒 一瓶
鹽 適量
料酒 適量
豆豉 適量
香蔥 適量
油 適量
蒜 適量
姜 適量
蒸魚豉油 適量

步驟/方法

主要材料準備好。

將魚頭切成兩半,下巴相連不斷開。

沖洗乾淨。

裡面也處理乾淨。

撒適量鹽。

適量料酒,塗抹均勻,略醃10分鐘。

蔥姜蒜切末備用。

將剁辣椒、蒜末和薑末覆蓋在魚頭上。

澆上蒸魚豉油。

上鍋蒸12分鐘,關火燜2分鐘。

將燒熱的油淋在魚頭上。

香蔥撒上即可。

注意事項

剁辣椒不用把魚頭全蓋住,這樣看起來更好看。冷麵是先蓋住,又抹去,呵呵。

原作者:冷麵

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