雙節一定要有的解膩菜——手撕包菜

過節大魚大肉的吃,自己是過癮了,肚子卻常常鬧脾氣。

腸胃不堪重負,幾次江河大瀉提醒我該吃點清淡的了。

前輩早就告訴我們,魚生火肉生痰,青菜豆腐保平安。

可惜我們還是經不起肉類的誘惑。

所以搭配一些爽口的素菜在過節的時候就顯得格外重要了。

現在的生活水平,幾乎天天吃的都像過年,油水大,什麼「三高」啊,都是富貴病。

從來沒聽過舊社會的人得「三高」的。——好冷的笑話。= =||

飯桌上,素菜出乎意料的受歡迎,最快吃光的往往都是素菜,葷菜反而大堆大堆的剩下。

食慾的偏向,會顯示出身體需求的轉變,腸胃經歷了油膩的洗禮,更加青睞爽口低熱量的東西了。

上次做的這道手撕包菜,為了解膩,索性做了整個包菜,居然一頓就吃光光。

各位,過節大吃的同時,也別忘了刮刮油啊~ 說說這經典的手撕包菜吧,簡單易做味道好,絕對快手省時。

方法/步驟

材料:包菜1個,蒜,干辣椒,花椒,蔥適量。

把包菜洗淨撕成塊狀。干辣椒切段,蔥切斜刀,蒜切片。

​包菜為什麼要用手撕呢?

手撕可以保持包菜纖維和組織的完整,從而保留更多營養,也更易入味。用刀切就會造成組織的斷裂。

鍋中放油,燒熱後轉小火放入干辣椒翻炒幾下。

迅速下蔥蒜煸炒。

出香味後改大火下包菜快炒到有點透明,順鍋邊烹入醋和生抽,喜歡顏色深的朋友可以改成少量老抽。

繼續大火快翻,烹入糖提鮮,出鍋前放鹽。

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