雙節一定要有的解膩菜——手撕包菜

美食營養

過節大魚大肉的吃，自己是過癮了，肚子卻常常鬧脾氣。

腸胃不堪重負，幾次江河大瀉提醒我該吃點清淡的了。

前輩早就告訴我們，魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安。

可惜我們還是經不起肉類的誘惑。

所以搭配一些爽口的素菜在過節的時候就顯得格外重要了。

現在的生活水平，幾乎天天吃的都像過年，油水大，什麼「三高」啊，都是富貴病。

從來沒聽過舊社會的人得「三高」的。——好冷的笑話。= =||

飯桌上，素菜出乎意料的受歡迎，最快吃光的往往都是素菜，葷菜反而大堆大堆的剩下。

食慾的偏向，會顯示出身體需求的轉變，腸胃經歷了油膩的洗禮，更加青睞爽口低熱量的東西了。

上次做的這道手撕包菜，為了解膩，索性做了整個包菜，居然一頓就吃光光。

各位，過節大吃的同時，也別忘了刮刮油啊~ 說說這經典的手撕包菜吧，簡單易做味道好，絕對快手省時。

方法/步驟

材料：包菜1個，蒜，干辣椒，花椒，蔥適量。

把包菜洗淨撕成塊狀。干辣椒切段，蔥切斜刀，蒜切片。

包菜為什麼要用手撕呢？

手撕可以保持包菜纖維和組織的完整，從而保留更多營養，也更易入味。用刀切就會造成組織的斷裂。

鍋中放油，燒熱後轉小火放入干辣椒翻炒幾下。

迅速下蔥蒜煸炒。

出香味後改大火下包菜快炒到有點透明，順鍋邊烹入醋和生抽，喜歡顏色深的朋友可以改成少量老抽。

繼續大火快翻，烹入糖提鮮，出鍋前放鹽。

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