走進衢州——我最愛的衢州特色小吃

每個人的心中都會有一個鄉土情結,說到自己的家鄉,總有吐不完的情,我也一樣。我的家鄉在浙江衢州,是一個好山好水的好地方。作為一個土生土長的衢州人,喜歡甚至可以說愛,愛家鄉的山、家鄉的水、家鄉的人、家鄉的美食。最愛的還是家鄉的小吃,這裡的飲食文化深深影響著我。一直想要寫點什麼紀念我可愛的家鄉,今天就在這裡和大家一起分享一下我最愛的衢州特色小吃吧!

工具/原料

準備好你跳動的味蕾,來和我一起看看這些衢州美食吧,一定會讓你的舌尖盡情舞蹈的!

方法/步驟

三頭一掌

衢州人特別愛吃辣,衢州三頭一掌就是以辣著稱,是衢州地方特色風味美食。三頭一掌包括了兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌。其中最有名應該是兔頭,肉質細膩、疏鬆、營養豐富。我最愛的是鴨掌,皮厚筋多有嚼勁,富含膠原蛋白,更是減肥佳品。三頭一掌可以作為一道宴客的特色菜,小吃街上的下酒菜,又是非常好的休閒食品哦!

衢州烤餅

衢州人沒有一個不愛吃烤餅的,走在大街小巷總能聞到剛出爐的烤餅香。因為愛,所以精。衢州烤餅已經是衢州的特色小吃,做的味道是別的地方模仿不了的。肉餡、榨菜、梅乾菜,加點蔥花,一直是這個味道。吃過很多地方的烤餅,還是覺得衢州的是最好吃的。衢州最有名的應該數余記烤餅了,但是竄街小巷的很多烤餅店也都非常不錯,都是正宗的衢州味道。

全旺山粉餃

在衢州很多全旺人都開了山粉餃店,現在全旺山粉餃也已經是我們衢州的一道特色美食。作為全旺人,我很自豪。每年過年,家裡總會做上很多待客,客人吃了總會向媽媽討教經驗。這個山粉其實就是番薯粉做的餃子皮,很嫩很滑,餡兒一般是新鮮的肉餡,很簡單的清湯、蔥花和榨菜,就成就了這樣一道特別的美味。我覺得這就是餃子中的極品,是我最愛吃的餃子。

衢州肉圓

肉圓在我們衢州一般叫它「山粉果」,和前面的山粉餃一樣,也是用番薯粉做的,只是裡面加了煮熟的芋艿和剁好的肉餡,加上調料攪拌在一起,不用搓圓,一撮撮的拿上鍋蒸熟,蒸出來的香味就可以饞得你流口水啦!我們家過年時,年夜飯里總少不了它,總是最受歡迎一搶而空。蒸好後可以直接吃,也可以做成湯,炒成菜,味道都很棒!現在市場上也有賣,但是吃起來味道總是遜了點。

常山貢面

在衢州常山有一種面叫做貢面,有叫素麵,是「白如銀,細如絲」的麵條,它的特點是細、軟、長,碗裡加點調料,清湯煮沸出鍋就可以享用,味道就會讓人回味無窮,現在說起來真的有些懷念。現在網上也有賣,是非常有特色的一種美食。

蔥花饅頭

饅頭可能在有的地方是包子,麵包。但是我們家鄉的蔥花饅頭是不一樣的。這個蔥花饅頭松鬆軟軟,中間是夾了餡兒的,蒸好了吃。裡面的餡兒也是有講究的,一般都是筍乾肉絲或者肉絲和蘿蔔絲,必須加些蔥花,特別香,所以叫做蔥花饅頭,很多地方都沒有,我們這兒是必備的早餐,點心。過年或者擺酒席時也是一定要做的美味。

龍游發糕

發糕是以前過年過節才會做的,但是現在市場上也都能買到,大家會作為早餐。衢州的龍游發糕是衢州特產,它的製作工藝獨特,配料有講究,所以做出來的發糕也是特別好吃,甜而不膩、糯而不黏,潔白如玉,孔細似針,就連我這個平常不愛吃甜食的人也對我們的龍游發糕難以抵禦誘惑。現在龍游發糕在各大超市也都有售,價格也賣的比較貴,但是味道覺得不會讓你失望的。

開化培糕

衢州七月十五有吃培糕的風俗,每年農曆七月半,農曆家家戶戶都要做培糕。它跟發糕有些相似,但又是不同的,一般培糕會有甜的和鹹的,鹹的上面撒上好吃的菜餡兒,蒸出來的一個蒸籠有些像國外的披薩,但又是中國風味,是衢州又一特色美食。現在大家早餐的餐桌上也會見到。

炒粉干

衢州炒粉干是地地道道的小吃,味道香辣爽口。記得高中上學那會兒,同學們常常請假出校門就是為了帶外賣,那外賣一定是炒粉干和烤餅,不用十元錢,就可以吃的又香又飽,現在想起來就特別懷念。

油炸果

衢州的街頭小巷總有一些賣油炸果的老奶奶,拿著一個酒杯狀的小壺,往裡面加些麵粉,加些菜餡兒,放到油裡面炸,炸出來是一個圓台形狀的,很好看,常常會夾著臭豆腐一塊兒吃,特別香。小時候聞到香味就特別想吃,現在吃油炸的怕長胖,所以很久都不敢吃了。但是不可否認,這是衢州的特色美食哦。

注意事項

細數衢州的美食還真不少呢,歡迎吃貨朋友來到品嘗正宗的衢州特色小吃哦!
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