學習【舌尖上的中國】年糕製作方法

最近網上比較火的舌尖上的中國,我看了有五集了。對主食部份比較感興趣。那個年糕,我看浙江人都是使勁的敲打啊揉啊,我就想原來我做年糕沒有揉哎,不揉這年糕肯定不筋道拉。後來看到朝鮮打糕也是要使勁的打啊打啊,所以這年糕要想好吃,一定要多揉揉。不光是我,我弟弟看了這個節目後,學會了扣肉。昨天他說,他準備這輩子靠這道菜作為主打菜拉。

食材

糯米麵250克(建議用一半粳米麵一半糯米麵。)、水120克左右

方法/步驟

糯米麵加水混合均勻,成細粒狀

蒸籠上放沙布

倒入糯米麵

中火蒸20分鐘

用攪拌機攪拌

一開始麵團會比較粘,多揉一會兒就會光滑,如果沒有攪拌機用手工揉面方法。

揉至麵團出大片薄膜

然後放入案板上

分成四份

整形成長方形,放冰箱冷藏室,兩天。

取出後切成薄片,

再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。

注意事項

1、麵團一定要揉至出膜,這樣才會有筋道。口感上也很好。

​2、剛做成功的年糕,可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。

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