私房菜:醬燒杏鮑菇

杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為「平菇王」、「乾貝菇」,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。

這道《醬燒杏鮑菇》用的調料少,製作簡單,但是味道特別鮮美,喜歡杏鮑菇的筒子,不妨試試。

食材【食譜熱量:27.5(大卡)】

主料

杏鮑菇:1個

輔料

生抽、蒸魚豉油:適量
小蔥:適量

方法/步驟

杏鮑菇洗淨後,切成厚一點的片;這道菜里的杏鮑菇切厚一點,口感好;

小蔥洗淨後,切成細蔥花備用,蔥白和蔥綠分開;

鍋置火上,燒熱後,倒入適量油燒熱;

將杏鮑菇放進鍋里煎;

一面煎黃後,翻面,煎另一面;

煎好的杏鮑菇,用盤子盛出來;

鍋里留底油,爆香蔥花(蔥白被我放在其他菜里,用光了o(╯□╰)o;

將煎好的杏鮑菇,倒進鍋里翻炒;

調入適量生抽;

調入適量蒸魚豉油;

調入適量清水;

杏鮑菇煮熟後,即可關火起鍋,鍋里的湯汁不用收干;

將杏鮑菇盛出來,上面澆一點湯汁,撒點細香蔥即可。

注意事項

如果想成品顏色深一點,可以放點老抽;

沒有蒸魚豉油,可以用蚝油;

生抽、和蒸魚豉油都比較咸鮮,所以不用放鹽了;

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