好吃卷餅的做法

 近日,一段有關卷餅西施的視頻在網絡上爆紅。視頻中,一位穿粉色背心的年輕女子在街邊賣卷餅,因長相美麗,身材還十分有料,路過的人因此紛紛排隊買卷餅。雖然沒辦法目睹卷餅西施的芳容,但美味的卷餅卻是大家都能品嘗到的。今天小編跟大家分享卷餅的做法,教你在家做出好吃的卷餅

食材【食譜熱量:499.8(大卡)】

主料

麵粉:120毫升
涼水:60毫升
鹽:10克
食用油:80毫升

輔料

裡脊肉:200克
黃瓜:1根
雞蛋:2個
糖:15克
食用油、甜麵醬、蔥、姜:適量

方法/步驟

1、麵粉中倒入熱開水,邊倒水邊用筷子攪拌麵粉,攪拌成雪花狀的面片後,倒入一半涼水,再將麵粉和成麵團,蓋上布,讓麵團在一邊醒發;2、將黃瓜洗淨切成條,裡脊肉切成細絲,蔥切絲,姜切末,雞蛋打散成蛋液,蛋液中加入適量水和鹽,攪拌均勻;3、平底鍋倒入適量食用油,熱鍋後,將蛋液分次倒入,攤成薄蛋皮,再將蛋皮切成絲;4、取出醒好的麵團揉勻,搓成長條,再切成若干份,將切好的麵團壓扁,再擀開成薄薄的圓形麵皮;5、燒熱平底鍋,放入麵皮,中小火烙大約5秒,至麵皮變色,即可翻面繼續烙至另一面變色;6、鍋中倒入適量油,燒熱後,放入肉絲翻炒,炒至變色後,放入薑末蔥絲爆香,最後加甜麵醬翻炒,再加入適量白糖,翻炒均勻即可;7、將卷餅皮鋪平,依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲,再捲起來即可。

注意事項

1、和麵團的麵粉和水的最佳比列大約是5:3,熱開水和涼水的比例則為2:1。
2、麵團的醒發的時間越長,做出的餅越好吃,由於夏季天氣炎熱,為了避免麵團發酵,建議放冰箱冷藏半天以上;
3、烙好的餅皮出鍋後,可以封上保鮮膜或用濕毛巾蓋住,這樣餅皮就不會變不幹了。
4、卷餅的餡料根據個人喜好而定,只要是自己喜歡的材料都行。

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