麵包的做法:[2]紅棗小餐包

紅棗,被譽為「百果之王」,是一味滋補脾胃、養血安神、治病強身的良藥。老年體弱者食用紅棗,能增強體質,延緩衰老。但紅棗也不能一次食用過多,那就讓我把紅棗炒熟了磨成泥,混在麵包里,製作成養生的紅棗小餐包。烤的時候,滿屋的紅棗香與麵包香。

食材【食譜熱量:987.75(大卡)】

主料

高筋麵粉:275g
紅棗泥:25g
酵母:3g
雞蛋:1個
純牛奶:125g

輔料

鹽:1g
白糖:40g
玉米油:15g

方法和步驟:

將所有材料(玉米油除外)放入麵包桶。

2.麵包機選擇「自動和面」(15分鐘)

將發好的麵團進行排氣(拿著擀麵杖將其擀幾下),排氣後的麵團差不多和原來沒有發酵的麵團一樣大小,並將麵團切割成約35g左右的小麵團,搓圓,在烤盤排好。

將發好的麵團進行排氣(拿著擀麵杖將其擀幾下),排氣後的麵團差不多和原來沒有發酵的麵團一樣大小,並將麵團切割成約35g左右的小麵團,搓圓,在烤盤排好。

將小麵團送進烤箱進行二次發酵(約45分鐘),發酵好的麵團相當於原來的2倍大小。

烤箱預熱180℃,將烤盤再次放進烤箱中層,上下火烤20分鐘,約5-6分鐘的時候,麵包開始上色時就要將其覆蓋上一層錫紙,避免將麵包烤焦。

注意事項

關於紅棗泥,小五是到那些「五穀工坊」之類的,挑低溫烘培好的紅棗,請他們加工為紅棗泥。

方子中的牛奶也可以換成等量的清水。

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