一學就會的美味鹵豬腳做法

豬腳營養豐富,含多種膠原蛋白,經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。愛美的女性不妨一周吃1~2次,既美味又養顏,下面介紹鹵豬腳的做法,包你一學就會。

食材【食譜熱量:528(大卡)】

主料

豬腳:1kg

輔料

醬油:適量
姜:適量
豆腐乳:適量
酒:適量
鹽:適量
白糖:適量
八角:適量
小茴香:適量
肉桂:適量
橘皮:適量
花生:適量

方法/步驟

1、豬腳剁成塊(稍大塊鹵出來後肉質較美味,韌而不膩),洗乾淨後放入鹽、姜、酒醃10分鐘。

2、調料:適量的醬油、白糖、豆腐乳調勻於碗內,分量為碗容量的一半。

3、滷料:適量八角、橘皮干、肉桂、小茴香。

4、把醃好的豬腳放入熱乾的炒菜鍋中(不用放油),翻炒至幾分鐘後放入調料,至豬腳上色後再翻炒5分鐘左右即可關火。

5、把炒菜鍋內的豬腳倒入高壓鍋內(鍋內有點水或調料水墊底即可),撒入一把花生,蓋上鍋選擇電壓鍋的「蹄筋」功能鍵即可,不是電的壓力鍋放置火上煮至鍋有排氣10分鐘後即可。

注意事項

滷料不用很複雜,以上簡單的幾樣即可鹵出美味豬腳,不喜歡花生可以不放。
喜歡放香菜或蔥蒜的可以在豬腳滷好後再放入鍋內,不用開火,蓋上鍋蓋一分鐘就好。
醃豬腳時放足量的鹽即可,後面的做法中不需再加鹽。

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