豉香肉片炒白菜

為了照顧初學做飯的朋友,咱們還是儘量簡單一些為好。今天咱們還是大白菜繼續,呵呵! 大白菜的做法多多,滋味美妙全在您這一勺出,呵呵!您調好味配好料定會讓它變化萬千。大白菜既是蔬菜之寶,又物美價廉,勸君常吃白菜才是養生之道。 今天,大炒勺再為您奉獻一道,在下的私家菜做法「豉香肉片炒白菜」,這道菜比起醋溜白菜還下飯。製作此菜快捷、美味兒,材料還簡單,具體做法如下

食材

大白菜嫩幫  300克
豬肉 150克
干豆豉 20克
干辣椒 4枚
花椒 10粒
蔥 15克
姜 10克
醬油 10克
黃酒 10克
鹽 2克
雞粉 2克
烹調油 20克

方法/步驟

準備食材。

先把姜切末、蔥切丁。

辣椒切丁備用。

肉片切好備用。

把切好的肉片裡放入5克黃酒。

1克鹽。

少許胡椒粉。

1克雞粉。

10克干澱粉抓勻。

往肉片裡再加入15克清水抓勻,漿制10分鐘備用。

把大白菜切成菱形塊備用。

炒勺上火燒熱,注入烹調油,放入花椒炸香。

再下入干豆豉煸香。

豆豉煸香後下入干辣椒和蔥姜煸香。

最後放入漿制好的肉片炒散。

肉片炒散後稍一斷生變色,立即下入大白菜用旺火煸炒。

烹入黃酒炒勻。

烹入醬油炒勻。

煸炒兩分鐘用鹽和雞粉做最後調味。

再用旺火炒勻便可出鍋。

此菜特點;顏色美觀、豉香撲鼻、肉片鮮嫩、白菜爽脆、咸鮮微辣、濃郁可口。

注意事項

1、肉片炒散斷生後,下入白菜時要迅速,應立即改用大火翻炒,這樣炒出的白菜會爽脆不塌秧,顏色能保持較持久,給人一種清爽的感覺,碼盤後感覺很漂亮。 2、由於白菜和肉同炒,因此把白菜切成菱形塊較好,這樣既耐炒有不易出湯。 3、放入調料後,大火翻炒的動作要迅速,動作太慢容易出湯,炒出的菜就不漂亮了,此菜屬於爆炒,可不必勾芡。 大炒勺的這款私家菜「豉香肉片炒白菜」就做好了,味道奇香,很下飯,呵呵!供網友們參考!

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