煲仔菜的做法 大全

想到了吃起來很暖和而且味道香濃的煲仔菜,好像很久沒吃過了~~上桌揭蓋冒著騰騰熱氣,保溫時間也長一些;我特別喜歡鍋底那層特別入味有點脆脆的~~又是飯遭殃的菜,冷天裡懶得多動,不要長肉了才好~~

食材【食譜熱量:253.2(大卡)】

主料

魚:400g
腐竹:50g
干香菇:5朵
青紅椒:各一個

輔料

豆豉,料酒,耗油,老抽,白糖,雞精,澱粉,油,鹽:適量
香菜:少許
香蔥:3根
蒜:2瓣
姜:1小塊

方法/步驟

魚切塊洗淨加鹽、料酒醃10分鐘;

用廚房紙吸乾水分,裹上一層干澱粉;

鍋中加多一些油,放入魚塊半煎炸至兩面金黃;

盛出待用;

腐竹提前用冷水泡軟;

香菇提前用水泡軟;

泡好的香菇切片; 青、紅椒切片; 豆豉洗淨,姜、蒜切片; 蔥、香菜切段;

泡好的腐竹切段,入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用;

油鍋中先入薑片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一會兒

然後倒入青、紅椒炒勻;

倒入腐竹和魚塊炒勻;

芡汁: 小碗中加蚝油、老抽、白糖、雞精和澱粉各適量加清水調勻;

把芡汁倒入鍋中炒勻;

最後轉入煲仔中,加蓋煲5分鐘,灑上香蔥和香菜即可。

原作者:緣豆兒

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