特色佳肴:三潭枇杷

用料:枇杷750克、棗(鮮)100克、蜜棗100克、橘餅50克、糖桂花2克、白砂糖150克、澱粉(玉米)5克、香油5克做法:1. 枇杷(三潭枇杷)用開水焯過,取出剝皮,除核去內衣;2. 紅棗去核後洗淨,切成碎丁;3. 蜜棗、金橘餅均切成碎丁;4. 紅棗丁、蜜棗丁、橘餅丁加白糖100 克拌勻制餡;5. 每個枇杷裝好餡,擺放在盤內,上籠蒸10 分鐘取出;6. 炒鍋置旺火,加清水100毫升,放入白糖50 克、桂花,煮開後用濕澱粉勾薄芡,淋上香油,澆在盤中枇杷上即成。

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