教大家撲蕹菜—撲問菜的做法

蕹菜,就是空心菜,湖南人蕹菜,平時寫作問菜居多。
蕹菜一般是清炒或者水煮,鮮制的。
但是它的另外一種做法,是為開胃的。
那就是——撲蕹菜。

食材

主料

500g蕹菜

​配料

適量油

適量鹽

2個青椒

方法/步驟

新鮮蕹菜摘去黃葉,過老的莖,洗乾淨,放陽台上晾著。

晾至四五成干就可以了。

切碎,用無水無油的盆裝著。

灑適量鹽,攪拌均勻,連拌邊像在洗衣板上擦衣服一樣擦。

裝入無水無油的瓶子中,密封。放陰涼處保存2~4天,顏色變黃了就行了。

青椒切碎。

起油鍋,下青椒和圤蕹菜,翻炒。

可以下點水稍煮一下,也可以不放水只是炒。

出鍋盛盤。

注意事項

1、做撲蕹菜稍老一點兒無所謂,會更有嚼頭的。2、因為製作撲蕹菜的時候已經放過了鹽,在出鍋前試下鹹淡再確定是否要加鹽,要加多少鹽。

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