教你轻松在家就做李元爸溜肉段

溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表,最是考验师傅手艺。

食材【食谱热量:128.4(大卡)】

主料

里脊肉:400g
青椒:1个

辅料

油:适量
盐:适量
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
淀粉:适量
酱油:2小勺
醋:1小勺
糖:3小勺
白酒:1小勺
料酒:1小勺

方法/步骤

准备材料

猪肉洗净,切成条状

加入1小勺盐

加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟

淀粉中加入1个蛋清

加入腌制好的肉,给肉挂浆

锅中油六七成热

将肉段下锅炸

炸至金黄捞出

然后复炸一次

葱姜蒜切碎备用

1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀

锅中放油,葱姜蒜爆香

下入青椒炒至断生

下入肉段

倒入料汁翻炒均匀即可

注意事项

肉段一定要事先腌制,这样做好的肉段才入味
给肉段挂浆是这道菜的关键,加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落
炸肉段的时候可以复炸一次,这样做出的肉段更酥脆

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