解膩開胃吃粥菜——糖醋小黃瓜

天氣一熱起來,胃口也跟著斯文了許多,於是,粥在飯桌上的出現頻率逐漸提高的時節。涼好的稀稠正好的粥這時總要比米飯來得能討胃口歡心。
這時節的白粥只要乾乾淨淨、不稀不稠便好,而吃粥小菜卻是可以花樣百出的,榨菜、腐乳、醬瓜、肉鬆……多是咸酸開胃的。
不過新鮮小黃瓜上市,當然要比那些現成的更能激起我折騰的心啦。早在黃瓜剛上市的時候,它就在周圍風靡起來了,女同事們總備著,飯後吃上一根,解油又解膩,碧油油的看著也賞心悅目。雖然黃瓜生食已是很清爽美味了,但專家還是建議熟食改變其本身涼性性質更為健康。
所以這糖醋小黃瓜還是煮上一煮吧,唯一的問題是等待的時間稍微長了一些,不過我相信等味蕾觸到脆爽酸甜的滋味時,你絕對會覺得一切的等待都是值得的。

食材

材料:
小黃瓜:5條

調味料:
烏醋:1/4飯碗
紅糖:1/3飯碗
醬油:1/3飯碗

步驟

將小黃瓜洗淨,瀝乾水分,再切段,每段約4-5公分。

備一平底鍋,將調味料倒入鍋中煮沸。

待紅糖充分溶解後轉小火熬煮2分鐘,即成糖醋汁。

將切好的小黃瓜倒入作法3的鍋中,改中大火煮3分鐘。

在煮的過程中,需不停地將黃瓜攪拌均勻,以使黃瓜更入味。

將煮好的黃瓜撈出,黃瓜與糖醋汁分開放涼。

將冷卻後的小黃瓜與糖醋汁倒在鍋中拌勻。

拌好的小黃瓜與糖醋汁倒入容器中,放入冰箱冷藏4天,方可食用。

小貼士

做法7的過程非常重要,一定要等黃瓜與糖醋汁都冷卻後才可倒在一起放入冰箱。

在冷藏時,每天要搖動1-2次,以使黃瓜入味更均勻,口感也會特別脆。

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