教你做蒜香排骨,味道棒极了

大蒜两头,切成蒜蓉备用,当然如果喜欢吃蒜味重的,可以多来几头蒜,没啥固定模式,全看个人喜好,不过至少需要两头蒜才出味,不建议再减量啦

食材

主料

参见步骤:适量

方法/步骤

排骨提前用水泖(mao)一下,这里忘记拍照了,把血水和多余油脂焯出来。排骨泖好后,盛出沥干(不用完全把水分沥干哦,半干就好,不然最后吃起来会口感不好哦)

料都放好了,如图,封保鲜膜,静置1小时30分钟,如果天很热就放到冰箱冷藏腌制也OK。

腌好的排骨,需要把蒜蓉全部去除,腌好的排骨薄薄裹一层干淀粉。去除的蒜蓉找个小碗盛好,一会有用,不要浪费。原谅我忘记拍图了,补了一张腌好的蒜蓉的图

中火起锅,油温刚上来的时候放入蒜蓉,转中小火,炒蒜油

蒜蓉炸至金黄抓紧关火出锅,锅里留蒜油,要不然蒜蓉糊了一会就没法用了

锅里留蒜油,开中火

油温上来后倒入排骨开炸。全程中小火啊,中小火!大火容易外面焦了,里面还不熟。沉住气慢慢煸炒,尽量不停翻炒,这样排骨上色均匀,炸的透

炸到这个成色,排骨基本就熟好了,(排骨熟没熟,拿根筷子插一下,轻松插进去,基本就可以了)快速放蒜蓉,腌排骨的蒜蓉和炸好的蒜蓉都倒入锅内,一同翻炒,让排骨尽可能多的沾上蒜蓉。

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