怎樣在家做香辣豬手

來上一道咱中國人自己喜歡的菜,香辣豬手,絕對是一道在節日裡上得了台面的大菜哦!

食材

用料:豬手一個(重約800克),生薑、大蒜、蔥、干辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒、胡椒粉、老抽各適量;

步驟/方法

先將豬手洗淨(如果上面有毛毛可先放在火上烤一會兒再用刀刮洗乾淨);姜切片,大蒜去皮;干辣椒洗淨剪成兩截後去籽;蔥切花,八角、桂皮、香葉洗淨待用;

將洗淨的豬手放入沸水中煮兩分鐘左右,撈出用清水衝去血沫,瀝乾待用;

熱鍋內放少許油,放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味後下入處理好的豬手翻炒幾下;

放入兩小勺料酒炒勻後再放入三小勺老抽將其炒勻上色;

再將炒上色的豬手舀入高壓鍋內,放入生薑、大蒜、香葉,加入適量的水(水與豬手的高度一樣即可,不用完全沒過豬手.)

扣上鍋蓋,大火煮至高壓鍋冒氣後轉小火煮8分鐘關火;

待高壓鍋內多餘的空氣排完後打開鍋蓋,將豬手與湯一起再倒入炒鍋內,加入適量的鹽,大火將湯汁收干一些;

待湯汁收得差不多的時候,加入少許胡椒粉,炒勻;

加入蔥花,炒勻即可.

注意事項

1.豬手在買的時候一定要讓賣肉的師傅給斬好了,不然這個大傢伙拿回家自己可沒法收拾哦;

2.如果喜歡比較Q一點的口感,在高壓鍋內煮的時間可再縮短一些,大約5分鐘即可,我煮了8分鐘,口感已經很軟糯了.

3.放油的時候只需一點點即可,主要是用來爆香八角與桂皮,太多油再加上豬手會感覺很膩哦;

4.也可不用高壓鍋,用普通的鍋來煮,不過時間可要長很多哈.
原作者:好豆美食網

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