潘蘇通教你快速讀懂紅酒歷史

近年來,國人對紅酒的追捧日漸高漲,但對紅酒的歷史所知甚少,紅酒最早在聖經中即有記載。

聖經里最早出現有關葡萄酒的紀錄在創世紀第九章20節:挪亞是農夫,也是第一個培植葡萄園的人(現代中文譯本修訂版)。葡萄是人類最早栽種的植物之一,埃及的釀酒歷史有3000年以上。隨著羅馬領土的擴大,葡萄的栽種也推廣開來。原本喜愛大麥啤酒和蜂蜜酒的法國原住民高盧人很快就愛上葡萄酒並成為傑出的葡萄果農,也曾經因為他們生產的葡萄酒質量大受羅馬歡迎,而羅馬皇帝杜密遜(Domitian)下令拔除高盧一半的葡萄樹以保護羅馬本地的葡萄果農。

之後羅馬皇帝普羅布斯(Probus)全面授權高盧人栽種葡萄樹,才又重建法國葡萄種植的傳統。四世紀初羅馬皇帝君士坦丁(Constantine)正式公開承認基督教,而基督教成為羅馬帝國的國教之後,彌撒典禮不可或缺的葡萄酒助長了葡萄的種植。一直到公元1780年,法國大革命許多葡萄園轉手中產階級與酒農之前,都是掌控在教會的手上。

 公元1880年左右,霜霉及粉胞菌肆虐,最嚴重的是葡萄根瘤蚜蟲。嫁接於美國種獲得解決,但葡萄園面積大幅縮小。兩次大戰假標示的酒紛紛出籠,一直到1935年「國家法定產區管制局」(INAO - Institut National des Appellations d'Origine)成立以後,法國質量優良的葡萄酒開始受到「法定產區」(AOC - Appellation d'Origine Controlee)的規範才獲得解決。如今各國也紛紛建立自己的法定產區制度以保障質量優良的葡萄酒。

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