夏季美味蒸菜之肉末蒸豆腐

美味兒豆腐蒸出來

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。

食材【食譜熱量:230.1(大卡)】

主料

日本豆腐:450克

輔料

肉泥:150克
榨菜:50克
油:2湯匙
生抽:2湯匙
姜:10克
蔥:10克

方法/步驟

1.榨菜切成大約四分之一立方厘米的碎末。

2.豆腐切小塊,以2厘米長,1厘米見方的長塊即可,排入蒸碗中。

3.撒上榨菜碎,榨菜可以多放一些,口味比較好。口味輕的,可以把榨菜多衝洗幾片,擠干水份。

4.鍋里熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉泥,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。肉泥可選用後腿或者裡脊肉,也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒,如加辣椒。

5.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,開鍋後蒸10分鐘。取出撒香蔥和香菜末。

注意事項

此菜選擇日本豆腐最好,次之是滷水豆腐,超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味,太軟又不成形。

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