家常菜譜:南瓜燒排骨

烹飪技巧1、排骨焯水時, 要冷水下鍋, 並加入兩片姜和適量的料酒去腥,撈出後用熱水沖洗乾淨;2、先炒糖色, 加入少量的冰糖和油,小火慢炒,直至完全融化後變成棕色,再加入排骨一起翻炒上色;3、排骨上色後移入煲中,加入適量的紅燒汁(也可以是醬油),料酒和生抽,同時將大料和小蔥節一起放入其中,加蓋煮上十分鐘;4、將排骨煮到六,七成熟時加入南瓜一起煮,煮到九成熟時,大火收汁,加入鹽和胡椒粉等調料即可。

食材【食譜熱量:179.5(大卡)】

主料

豬大排:1盤
南瓜:1個

輔料

姜:1塊
八角:2個
桂皮:2塊
料酒:1茶匙
紅燒汁:1茶匙
朝天椒:2個
小蔥:1棵
植物油:適量
老冰糖:1塊

方法/步驟

準備好原材料;將排骨放入冷水中, 加入幾片姜和適量的料酒

將焯過水的排骨沖淨備用;燒熱鍋,放入適量油和冰糖一起炒

炒到冰糖完全融化後成棕色;下入焯過水的排骨一起翻炒, 直至糖色完全粘在排骨上

再轉入煲中, 加入適量的紅燒汁和料酒;加入適量的水, 再將八角, 桂皮等大料和小蔥節一起下入

蓋上蓋,煮上十五分鐘;下入切成塊的南瓜

加蓋一起煮上五分鐘;大火收部分汁, 加入鹽和胡椒粉調味

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