11ai挑戰賽攻略

主料:草魚,700g;豆芽,50g;輔料:生菜,適量;黃芪,20g;枸杞,10顆;細香蔥,1根;姜,1塊;雞蛋,1個;澱粉,3茶匙;胡椒粉,1茶匙;鹽適量;花椒;適量;雞精適量;干辣椒6個

步驟:

1.備好食材,其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用,泡發後的水保留備用,雞蛋取蛋清,干辣椒切成段。

2.魚中段去骨去肉,切成薄片,用水反覆淘洗直到水清澈,然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鐘,放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。

3.鍋里放油,下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻,然後將泡發黃芪的水倒入,燒開之後熬煮十分鐘。

4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調味,再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。

5.調大火,將醃漬好的魚一片片的夾入鍋里,變色就撈出來盛於豆芽之上,湯汁過濾雜質倒入碗裡。

6.另起鍋放油,將油熬至稍有青煙冒出時,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下,然後將它們和油一同淋在魚片上。

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