在家裡做大連悶子應該注意什麼

為什麼在家裡做的悶子和街邊小攤不是一個味道?許多大連人都愛吃悶子,有的人覺得街邊

不乾淨,價格還貴,想在家裡做可又不是味。別急,做悶子也是有竅門的。

食材

主料:悶子

輔料:油、芝麻醬、大蒜、醬油、醋、鹽

步驟/方法

製作方法:將悶子煎熟盛於盤內,依照個人口味拌上醬料即可。

煎燜子時注意:

悶子不可用刀切成小塊再放入鍋中煎,應將整塊悶子放入鍋中,用鏟子將其鏟成小塊。

煎燜子時候不可用大火,等燜子從內到外都變成淡黃,軟軟糯糯的,上下均煎出黃燦燦

的嘎,散發出悶子香方可出鍋。

醬汁的製作:用水兌好芝麻醬;蒜蓉;適量醋和醬油,放入盛有悶子的碗中拌勻。

醬料製作的注意事項:

芝麻醬兌水的時候水和醬的比例要掌握好,有的人認為外面商販的芝麻醬汁為了節約成

本故意兌的非常稀,那就錯了。芝麻醬汁如果過於粘稠那麼會粘稠在悶子上,影響悶子

口感,因此建議兌成如同豆汁程度為佳。

有的人喜歡蒜泥,那提醒您要在搗蒜泥之前,在蒜里加少許鹽;但是本人建議是切成小

蒜末放入碗內加少許鹽,倒入適量醋備用(細心的食客會發現,商販就是如此做法)。

悶子一定要趁熱吃,拌好醬汁的悶子不要久放,否則會變得粘稠影響口感和味道。

注意事項

芝麻醬最好購買現磨現賣的。

悶子是澱粉製作,雖好吃但不可貪食,更不要經常吃。剛吃完悶子會有飽感可不久便會

覺得餓,所以不要將其當作主食。

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