海參怎麼吃才營養?

海參,又被人稱為」海中人參「,因其營養功效和人參差不多而得名。而現在正是秋季海參捕撈季的最後一個月,大家都等不及想要嘗鮮了吧。

但是,很多人可能還不知道,海參要怎麼吃才最有營養,海參有鮮海參和干海參,今天小編就給大家說說這兩種海參的營養吃法。

工具/原料

海參

鮮海參的吃法

鮮海參買回來後,馬上剖腹去髒、去牙嘴(因為海參體內有自溶酶,不馬上處理海參會自溶)。

處理方法:拿刀或剪刀腹部剖開,把海參肚子裡的內臟摘除,剪去白色牙嘴,清洗乾淨

準備乾淨無油的高壓鍋,加足量的水,放入清洗乾淨的鮮海參,蒸30分鐘左右。

蒸好的海參撈出,在放進淘米水中小火煮1-2小時(防澀味),海參煮的軟嫩的時候取出自然冷卻。(PS,煮海參的容器必須乾淨無油)

清水沖洗海參,放入純淨水或礦泉水中浸泡,泡24-36小時,期間換水2-3次,一定要放在低溫的環境,可以放入冰箱保鮮層。

經過24小時低溫浸泡後,明顯發現海參比煮完後的大了許多,手感也比較柔軟,這樣經過處理的鮮海參就可以食用了。

比較營養的吃法有海參粥、海參雞蛋羹、海參湯等清淡做法。

干海參的吃法

干海參在食用前,要經過發泡才行。

取干海參用清水沖洗乾淨後,放入乾淨無油的容器,加純淨水(沒過海參),放入低溫環境24-36小時(冰箱保鮮層),早晚換水2次

干海參經過浸泡變軟後,取出拿剪刀沿著海參腹部的道口剪開,剪去前端牙嘴,海參白色內筋剪成3段,然後用水沖洗乾淨海參內部。

無油鍋加足量的水燒開,放處理好的海參,中火煮40-60分鐘,煮好後用筷子試試,能輕輕戳透的說明已經煮好了,還有硬塊的需要重新再煮,直到能用筷子戳透。

煮好的海參自然冷卻,然後在重複第一步純淨水低溫浸泡36-48小時,換水2-3次後,這時候的海參就變大為干海參的2倍以上,就可以食用了

干海參與鮮海參的吃法一樣,忌紅燒、油炸,因為海參體內自溶酶的作用,遇油會溶化導致海參營養流失。

海參營養的吃法有涼拌、清蒸、烹煮,早晨起床後空腹食用吸收效果最好。

注意事項

不論是鮮海參還是干海參,在處理的時候一定不要碰油
海參的營養吃法是越簡單越好,海參小米粥、海參蒸蛋、海參排骨湯等都是不錯的選擇
海參不能與醋、甘草類的一起食用,吃完還是不能馬上吃酸性的水果,如葡萄、山楂等,要間隔2小時以上
成年人海參適量:30-50克水發海參

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