蒜燒紅繡鞋

紅頭魚又稱紅繡鞋,因色澤紅潤形狀酷似繡花鞋而得名。這種魚價格便宜,刺少。肉質也很好。我們這裡只要3.5元/斤,現在豬肉的價格居高不下,只好改吃魚了。

海魚通常腥味較重,所以在烹製之前,最好先醃製入味去腥。

主料:紅繡鞋魚、大蒜

配料:鹽、糖、胡椒粉、干澱粉、蔥、姜、醋、雞精

製作:

1、 將魚收拾乾淨洗淨控干水分,用鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜蒜片醃製入味。(我在冰箱內冷藏了一夜)

2、 魚身拍干澱粉,平底鍋內加油燒至6成熱時,把魚放入煎至兩面金黃。

3、  鍋內放入蒜瓣、蔥姜,烹入料酒、醬油、醋,再加白糖、和少許鹽、清水,大火煮開,加蓋轉小火燒至湯汁濃稠即可起鍋。

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