簡單才是美——芒果芝士裝飾蛋糕

今天我媽媽的嬸子,也就是我的姥姥過生日。媽媽看侄子過不來了,正好這個姥姥和我住一個小區,所以媽媽叫我替她買點東西過去看看姥姥。昨天晚上聽說之後,我就開始手痒痒了,嘿嘿!做烘焙之後只要碰到別人過生日,我都會覺得可以做個蛋糕送人呢!主要還是為了顯擺吧!

今天做的還是芒果凍芝士蛋糕,初試鏡面,比較成功,嘿嘿!水果裝飾,挺好看的吧?為了杜絕「熱鬧」的毛病,我都不敢下手了,哈哈!最終也不是很冷清吧?我還是比較滿意的!你們覺得呢?

再看幾張片片!美美!

 

食材

戚風蛋糕底:蛋白兩個,玉米澱粉3克,白砂糖30克,檸檬汁幾滴。蛋黃2個,白砂糖15克,色拉油30克,牛奶30克,低筋麵粉50克。

芒果泥芝士糊:鮮芒果450克,白砂糖80克,淡奶油250克,奶油奶酪150克,吉利丁片20克,牛奶200克。

​鏡面裝飾:橙汁200克,白砂糖20克,吉利丁片10克。水果少許。金鑽奶油少許。

方法/步驟

製作戚風蛋糕底。製作方法參考這裡。

挖芒果。我做芒果芝士也有好幾個了,最頭疼的就是挖芒果肉。剛開始我是用削皮器去皮,然後用刀子切,這樣做的時候只會弄的滿手黃黃的芒果泥。我後來發現了這個辦法,感覺很不錯的,你們可以試試!芒果切開,用小勺自皮的邊緣,慢慢將果肉挖出即可,乾淨、利落。中間還剩了一小部分帶果肉的,你可以再將皮去掉,挖下來,或者乾脆吃掉它!我是一邊做,一邊吃!中間的核上面的肉肉都被我吃掉了,好香啊!

將芒果肉打成果泥。

吉利丁片用涼水泡軟。

奶油奶酪隔熱水打至順滑。

6將芒果泥倒入奶油奶酪中,打至順滑無顆粒狀態。

吉利丁片自水中撈出控干水份,加入牛奶中,隔熱水加熱至溶化。放涼。

淡奶油打至6成發。

將奶酪芒果糊、吉利丁牛奶液攪拌均勻。芝士慕斯糊就做好了。

將蛋糕片放入模具中,倒入芝士慕斯糊。表面刮平,放入冰箱冷藏一夜。

用橙汁將吉利丁片泡軟,加入白砂糖,隔熱水攪拌至吉利丁片溶化。放涼。

慕斯冷凍好之後,再倒入鏡面。我做了兩次鏡面,每次都是100克橙汁加上5克吉利丁片,不過感覺這200克放進來也可以,所以就直接這麼寫了。第一次鏡面我是在沒有凝固的時候倒入,結果慕斯餡鑽孔了,鏡面液體鑽進了慕斯餡裡面。第二次是凝固之後做的,挺成功!在慕斯凝固之後,本身比較涼,液體倒入,朝四周一晃,基本就凝固了。

鏡面做好後,冷藏至鏡面凝固。

吹風機吹吹,脫模。因為是活底,所以很容易脫模的。

剩下的就是水果裝飾了,獼猴桃兩邊各切一刀,然後切鋸齒,拿掉兩邊的部分,中間用小刀挖開,就成了小籃子了。

1蘋果還是照著原來的切法,左邊一刀,右邊一刀,每一部分都要完整地切下來,一共切幾個v字形的果果,一推,就成了層次不齊的果花了。

芒果,切下來一片,中間用小刀子刻上井字形,果皮不要切開哦,只切果肉。往外面一翻,就成了。

火龍果,我是用的這個挖球器,這個是我新敗的,三能的,挺好用。挖出來一個一個的小球。

巧克力溶化,在塑料紙上面畫上一條線,將塑料紙(或者油紙),彎曲,幹了就是巧克力的線條。我在中途弄碎了,所以就成了你看的這個樣子了!

盒子、盤子、蠟燭都是我在蛋糕房買的,一共12元。順便幫他做個廣告!

注意事項

芒果肉用小勺挖出來,不會弄的滿手芒果汁哦!

​橙汁我做失敗了一次又補了一次,一共是200克橙汁,10克吉利丁片,我覺得你也可以少放點。

鏡面在慕斯凍好之後在倒入,慕斯餡沒有凝固的時候倒入鏡面,會鑽孔,導致失敗的哦。

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