韭菜雞蛋素餡餃子

看了YAYA的韭菜盒子餅,忍不住就馬上買了韭菜。

春天的韭菜多了一份清香,特必然是那種紅根的韭菜。韭菜與雞蛋蝦皮那是絕配,從小到大百吃不厭。養生學要求常吃五色食物,有利於身體健康,這個餃子也湊了五種顏色,食性比較搭配。

主料:麵粉、韭菜、黑木耳、豆腐皮、雞蛋

配料:鹽、味精、薑末、香油

做法:

1、麵粉內加清水和成軟硬適中的麵團,蓋濕布醒15分鐘,再次揉搓均勻。

2、韭菜洗淨瀝乾切碎,雞蛋炒熟、豆腐皮切碎,黑木耳提前水發切碎,將所有的原料混合,再放入香油拌勻,最後再加鹽、雞精、薑末調勻成餡。

3、其一小塊麵團搓成長條,分割成劑子,擀成餃子皮,再用餃子皮包餡成餃子狀,擺放在帘子上。

4、大鍋內加水煮開,下入餃子煮至餃子都飄起來,用漏勺撈出一個,用手輕按餃子皮,能立即彈起來即熟,就可以撈出來吃了。

調韭菜餡少出水竅門:韭菜切好以後先用油拌一下,油份可以先鎖住韭菜的切面,再加鹽就會少出水了。如果餡內水多,可以把餡先撥在四周,在中間倒扣一個小碗,使餡浮出水面,包餃子不易破。

煮餃子不破的竅門:

1、鍋內水要寬,一次加足量。

2、水開後再下餃子,用漏勺將餃子逐一推下鍋中。

3、剛下入的餃子過半分鐘再攪,餃子皮凝固以後就不會破了。

4、下入鍋內的餃子用漏勺沿鍋邊推攪,不能亂攪。

煮餃子不破的竅門:

1、  鍋內水要寬,一次加足量。

2、 水開後再下餃子,用漏勺將餃子逐一推下鍋中。

3、 剛下入的餃子過半分鐘再攪,餃子皮凝固以後就不會破了。

4、 下入鍋內的餃子用漏勺沿鍋邊推攪,不能亂攪。

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