藏雞蛋的營養價值

藏雞蛋為青藏高原特有的藏香雞所產,藏香雞體型輕小,較長而低矮,呈船形,好鬥性強。翼羽和尾羽發達,善于飛翔。分布於我國青藏高原海拔2200--4100m的半農半牧區、雅魯藏布江中游流域河谷區和藏東三江中游高山峽谷區數量最多、範圍最廣的高原地方雞種。

由於藏香雞基因優良,生性狂野,食物多為蟲、草,因此其所產下的蛋種含有豐富的微量元素和較高的粗蛋白與粗脂肪,在與普通雞蛋的對比試驗中,這種雞蛋的各種營養元素的含量有著明顯的優勢,也更加容易被人體吸收。

藏雞蛋的營養價值藏雞蛋主要由卵白蛋白和卵球蛋白構成,其中含有人體必需的8種胺基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對藏雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。藏雞蛋富含脂肪,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。據醫學研究證明:藏雞蛋中含有的尼克酸作為人體兩種重要的輔酶成分,在細胞呼吸中對心肌梗死等心臟病人有保護作用;硫胺素是抗神經炎和抗多種炎症的維生素;維生素E是安康能夠氧化劑,是人體多餘自由基的清除劑,在抗衰老過程中起著重要作用。藏雞蛋中這些成分的含量是普通雞蛋的好幾倍。

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