如何做不會散開的肉圓子

肉圓子火鍋,肉圓子湯經常會出現在家裡的餐桌上,不過會散開的肉圓子肯定很棘手。這個方法原版是我一個會做飯的同事教我的,不過我嫌麻煩,改進了一點,一樣好吃還不會散。改進版的比較簡單,有機會可以自己嘗試下。

食材【食譜熱量:71.4(大卡)】

主料

肉沫:100g
雞蛋清:2個
蔥:20g

輔料

鹽:1g
胡椒粉:1g
麻油:2ml
料酒:2ml
花椒粉:1g
芡粉:2g

方法/步驟

肉沫剁細,最好是買肉自己剁,偷懶也可以買現成的,瘦肉和肥肉最好的比例是8:2,太瘦做肉圓子不好吃,太肥了膩。

蔥切蔥花,雞蛋只要蛋清,蛋黃留著做其他菜。

把蔥花、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫裡面,把肉沫攪拌上勁。

用虎口擠,如果覺得不夠圓可以用手稍稍修飾下。

燒一鍋水,不用等水開,等水冒小泡泡時把火關到最小,水冒小泡泡時大概是70°左右。可以給水裡放兩片姜,沒有也可以不放,然後慢慢用虎口擠肉圓子輕輕放到鍋里,等全部肉圓子放到鍋里再開中火繼續煮,這個時候會有血沫子、漂浮物,用湯勺把漂浮物舀丟,這個時候做出來的肉圓子就直接可以吃了,加點豬肉,鹽,出鍋以後撒點蔥花就是一個簡單又好吃的肉圓子湯。

完成~~~!如果想吃紫菜湯什麼的,就加點洗淨的紫菜,雞蛋,就是紫菜雞蛋肉圓子湯了。

注意事項

火的力度一定要掌握好,不要大火。

文字與圖片均為陳小靜原創,本文在新浪博客發表過。

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