拔絲山藥怎麼做好吃

拔絲山藥是北方人餐桌上常見的甜點,特別是在農村的婚宴餐桌上,幾乎每一次都可以看到,每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲,晶瑩透亮。待它稍稍冷卻一會兒,嘗一口,香甜酥脆,絲滑潤口,讓人回味無窮。

食材

鐵棍山藥200克 、白糖75克

步驟/方法

將山藥去皮切成滾刀塊。

將山藥下溫油鍋炸成淺黃色撈出。

倒去大部分油,留少量油在鍋內,把白糖放入炒勺里,用小火炒成淡黃色。

放上山藥翻調,待糖全部滾在山藥上,出勺裝盤。

注意事項

拔絲山藥製作過程中,在熬製糖漿時應用小火慢慢炒,才能拔出絲,否則火大了,就容易糊了

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