西紅柿打滷面壹圓小麺教你

每次回家必吃這道西紅柿打滷面,一吃就吃撐。

食材【食譜熱量:216(大卡)】

主料

麵條:半斤
西紅柿 :2個
雞蛋:3個

輔料

蔥:半根
鹽:少許
雞精:少許
水:適量

方法/步驟

把洗淨的西紅柿去蒂後切小丁。以前,我也是切塊來炒。但後來我發現切丁炒制,效果更好,更有利於西紅柿出汁兒,成泥狀。我們這款番茄雞蛋打滷面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感

雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油,油熱後倒入雞蛋液,煸炒成金黃色後剷出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋,就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀,然後炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒,那樣,炒出來的雞蛋,口感比較嫩

如果鍋里還有底油,就用國內的底油。如果沒有了,就另外做熱鍋,倒入一點點油,用蔥花熗鍋,然後把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養,可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿,把西紅柿翻炒壓碎,汁都擠壓出來,成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的,可以加一勺醬油,味道更香濃

加雞蛋混合。加水,量要稍微多些,因為要做滷汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時,加入已炒好的雞蛋,繼續悶煮,直到西紅柿爛了,湯汁成通紅色,加鹽加雞精起鍋

煮麵條的過程中記得要略放一點鹽,如果是夏天吃可以撈出來後放在涼開水裡浸冷,那樣做也可以避免麵條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好,面盛於碗中,上面澆上西紅柿雞蛋鹵,喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香,吃時攪拌均勻

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