安徽宿松美食之「雨花菜」

雨花菜是宿松縣特產,產於宿松西北部山區,內含豐富的粗纖維、蛋白質、維生素、胺基酸、等營養物質,是一道減肥、降血壓的的特色野菜。

食材【食譜熱量:143(大卡)】

主料

雨花菜:100克
瘦肉:100克

輔料

鹽:適量

一、雨花菜的採集

1、雨花菜生在在樹上

和其他野菜不同,雨花菜只生在在宿松西北部山區的柳坪鄉(邱山村尤為出名)、北浴鄉部分地區,產量很有限。雨花菜其實是一種樹木的嫩芽,並非長在地上的其他野菜,一般是春節採摘。

2、怎麼樣曬制

和茶葉的曬制類似,雨花菜經過人工採摘後,放置在竹製的晾曬容器里露天暴曬即可。

記得不要曬得太干。

3、保存的方法

一般用密封性較好的塑膠袋包裝後,存放於密閉容器中即可。

二、雨花菜如何做菜

1、將雨花菜乾品進行水發

將100克左右的雨花菜乾製品放入水中進行泡發,等雨花菜完全發泡後,瀝乾待用。建議浸泡10分鐘以上。

2、將瘦肉炒至7成熟

熱鍋後,放入切好的瘦肉100克,要切為片形,放入鍋中炒到7成熟的時候,放入泡好的雨花菜,翻炒2分鐘後,加鹽,蓋鍋使用文火2分鐘。

3、加水文火燜煮

加入適量的清水,蓋鍋,燜煮5分鐘左右即可出鍋。可根據個人喜好,適當增添其他調味料。我建議清淡一些比較好。

注意事項

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