留學學堂:[646]中餐菜單用英文表達的四個公式

  一、以主料開頭的翻譯方法  1.介紹菜餚的主料和輔料:公式:主料(形狀)+(with)輔料  例:杏仁雞丁chicken cubes with almond

  牛肉豆腐beef with beancurd

  西紅柿炒蛋Scrambled egg with to tomato

  2.介紹菜餚的主料和味汁:公式:主料(形狀)+(with,in)味汁

  例:芥末鴨掌duck webs with mustard sauce

  蔥油雞chicken in Scallion oil

  米酒魚卷fish rolls with rice wine

  二、以烹製方法開頭的翻譯方法

  1.介紹菜餚的烹法和主料:公式:烹法+主料(形狀)

  例:軟炸裡脊soft-fried pork fillet

  烤乳豬roast suckling pig

  炒鱔片Stir-fried eel slices

  2.介紹菜餚的烹法和主料、輔料:公式:烹法+主料(形狀)+(with)輔料

  例:仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger

  3.介紹菜餚的烹法、主料和味汁:公式:烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁

  例:紅燒牛肉braised beef with brown sauce

  魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce

  清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup

  三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

  1.介紹菜餚的形狀(口感)和主料、輔料:公式:形狀(口感)+主料+(with)輔料

  例:芝麻酥雞crisp chicken with sesame

  陳皮兔丁diced rabbit with orange peel

  時蔬雞片Sliced chicken with seasonal vegetables

  2.介紹菜餚的口感、烹法和主料:公式:口感+烹法+主料

  例:香酥排骨crisp fried spareribs

  水煮嫩魚tender stewed fish

  香煎雞塊fragrant fried chicken

  3.介紹菜餚的形狀(口感)、主料和味汁:公式:形狀(口感)+主料+(with)味汁

  例:茄汁魚片sliced fish with tomato sauce

  椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper

  黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps with rice wine sauce

  四、以人名或地名開頭的翻譯方法

  1.介紹菜餚的創始人(發源地)和主料:公式:人名(地名)+主料

  例:麻婆豆腐Ma Po beancurd

  四川水餃Sichuan boiled dumpling

  2.介紹菜餚的創始人(發源地)、烹法和主料:公式:人名(地名)+烹法+主料

  例:東坡煨肘DongPo stewed pork joint

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