人參的吃法兩食譜方保健補氣

　　人參八寶雞湯

　　配方：人參2克，熟地黃1.5克，當歸1.5克，茯苓1.5克，白芍1.5克，川芎1.5克，白朮1.5克，甘草1克，肥母雞肉500克，豬精肉250克.豬腰子1對，生薑、香蔥、食鹽、料酒各適量，味精少許。

　　主治：氣血兩虛，面黃肌瘦，食欲不振，四肢乏力等症。

　　製作：先將上藥洗淨，裝入紗布袋內，紮緊袋口;雞肉、豬瘦肉洗淨，豬腰對剖，去脂膜和臊腺，切成薄片，將藥袋、生薑片、香蔥、雞肉、豬瘦肉一同放入鍋內，加入清水適量，用武火煮沸後，改用文火燉60分鐘後，裝入瓷碗內，澆上原湯，加入食鹽、味精調味，即可食用。

　　服法：每次1小碗，日服2次，可供佐餐食用。

　　功效：補氣養血。

　　三鮮參片湯

　　主料：海參300克

　　輔料：白牛肝菌(干)20克,雞胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克

　　調料：鹽5克,胡椒2克,姜10克,大蔥15克

　　做法：

　　1. 水發刺參片成斧楞片;

　　2. 牛肝菌、雞脯肉、火腿、蛋黃糕切片;

　　3. 雞片碼味上芡，

　　4. 芡片氽一下水;

　　5. 鍋置旺火上，下油打姜、蔥，然後摻入清湯，撿去蔥、姜;

　　6. 放火腿、牛肝菌、參片、蛋黃糕，燒開打去浮沫;

　　7. 放鹽、味精、胡椒、下蠶菜，最後再下雞片，沸後起鍋即成。

　　製作要訣：

　　1. 若操作不當，易出現湯味偏咸，海參不糯，雞片不細嫩等現象;

　　2. 火腿帶有鹽分，做菜時要考慮到;

　　3. 海參要選發過心的，手捏無硬心感;

　　4. 雞片碼味要吃足水分提上勁，待手上有滑膩感再上芡。

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