人參的吃法 兩食譜方保健補氣

  人參八寶雞湯

  配方:人參2克,熟地黃1.5克,當歸1.5克,茯苓1.5克,白芍1.5克,川芎1.5克,白朮1.5克,甘草1克,肥母雞肉500克,豬精肉250克.豬腰子1對,生薑、香蔥、食鹽、料酒各適量,味精少許。

  主治:氣血兩虛,面黃肌瘦,食欲不振,四肢乏力等症。

  製作:先將上藥洗淨,裝入紗布袋內,紮緊袋口;雞肉、豬瘦肉洗淨,豬腰對剖,去脂膜和臊腺,切成薄片,將藥袋、生薑片、香蔥、雞肉、豬瘦肉一同放入鍋內,加入清水適量,用武火煮沸後,改用文火燉60分鐘後,裝入瓷碗內,澆上原湯,加入食鹽、味精調味,即可食用。

  服法:每次1小碗,日服2次,可供佐餐食用。

  功效:補氣養血。

  三鮮參片湯

  主料:海參300克

  輔料:白牛肝菌(干)20克,雞胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克

  調料:鹽5克,胡椒2克,姜10克,大蔥15克

  做法:

  1. 水發刺參片成斧楞片;

  2. 牛肝菌、雞脯肉、火腿、蛋黃糕切片;

  3. 雞片碼味上芡,

  4. 芡片氽一下水;

  5. 鍋置旺火上,下油打姜、蔥,然後摻入清湯,撿去蔥、姜;

  6. 放火腿、牛肝菌、參片、蛋黃糕,燒開打去浮沫;

  7. 放鹽、味精、胡椒、下蠶菜,最後再下雞片,沸後起鍋即成。

  製作要訣:

  1. 若操作不當,易出現湯味偏咸,海參不糯,雞片不細嫩等現象;

  2. 火腿帶有鹽分,做菜時要考慮到;

  3. 海參要選發過心的,手捏無硬心感;

  4. 雞片碼味要吃足水分提上勁,待手上有滑膩感再上芡。

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