辣椒油怎麼做才香

隨著熱油倒入,辣椒粉蹦蹦跳跳的散去,一股香醇的辣椒香飄散開來。唾液加速分泌,面紅耳赤。哪怕害怕吃辣也想要擁有它,擁有一瓶自己喜歡的辣椒油,吃麵、拌菜還是蘸料。有了它的加入,一切食物變得誘惑的起來。立刻大快朵頤的去享受。

食材【食譜熱量:168(大卡)】

主料

干辣椒粉:100g

輔料

油:適量
熟芝麻:適量
八角:1個
花椒:適量
香葉:1片
桂皮:2片

方法/步驟

鍋里倒入植物油,涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉,炸出香味,油燒到7成熱後,撈出香料。

干紅辣椒用料理機干磨成的辣椒粉,也可以買現成的辣椒油,放入一個無油無水的容器中。

把燒好的香料油澆在辣椒粉上。

等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉,用勺子攪拌開來。

等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉,隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾涼後放入乾淨的容器中。

注意事項

用筷子蘸一點辣椒粉放到油里。如果很快散開並變黑說明油溫有八成熱以上。
七成油溫是辣椒粉很快散開並顏色紅亮。
五成熱的油溫是辣椒粉的反映和七成熱的效果相近,但辣椒粉散開要慢些。

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