烏龍茶的傳統泡法

道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。

工具/原料

茶具

步驟/方法

燙壺:將沸水沖入壺中至溢滿為止。

倒水:將壺內的水倒出至茶船中。

置茶:這是比較講究的置茶方式,將一茶漏斗放在壺口處,然後用茶匙撥茶入壺。

注水:將燒的水注入壺中,至泡沫溢出壺口。

倒茶:
  1.先提壺沿茶船沿逆行轉圈,用意在於刮去壺底的水滴,俗稱「關公巡城」(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城),注意磨壺時的方向,右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨,送客時則往順時針方向磨,如是左手提壺,則反之。
  2.將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。
  3.另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶,當將要倒完時,把剩下的茶湯分別點入各杯中,俗稱「韓信點兵」。注意倒茶時不能一次倒滿一杯,至七分滿處為好。
  分茶:將茶中的茶湯到入茶杯中,以七分滿為宜。
  奉茶:自由取飲,或由專人奉上。
  去渣:用渣匙將壺中茶渣清出。

注意事項

客人離去後,洗杯,洗壺以備下次用。

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