豬肉芹菜餡水餃怎麼做

水餃主要就在和面,餡子弄得好不好,現在先準備材料,面、豬肉、芹菜、雞精、鹽、生抽、香油、胡椒粉、蔥姜、十三香。

食材【食譜熱量:70(大卡)】

主料

面:700g

輔料

肉:400g
芹菜:500g
蔥姜:適量
味精、雞精:適量
生抽:25ml
花椒粉:2g
十三香:2g
香油:10ml

方法/步驟

首先和面,準備700g的麵粉倒入盆里,倒入適量的水,先不用倒入太多,一點一點的加水,然後和面,不停的和面,剛開始和的面要硬一些,然後放在一邊,等個一個小時面就會軟下來,這面的面比較好吃,因為有脛骨。

然後把買來的芹菜摘一下葉子,然後用清水洗洗,洗好把水控干,在用刀磨細,在剁剁,差不多了就拿一塊白布把芹菜的水分捏捏,然後放到盤子裡。

現在就開始把肉拿出來,吃水餃我們的肉一般都是在外面加工好的,不用再像以前那麼多肉了,先把肉倒入大碗裡,用生抽25ml倒入肉里,開始攪拌,攪拌的時候要一個方向的攪拌,攪拌好了就把芹菜倒進肉裡面,也是一個方向的攪拌,差不多的時候就把鹽,雞精,蔥姜一起倒進去。攪拌這個時候也要一個方向的攪拌。

下一步拿出剛才和好的面,用刀離開一條來,雙手開始輕輕的滾滾,拿出刀來切成一小個一小個的圓圓的,拿出擀麵杖,把它擀圓,餃子皮要中間厚一點兩邊薄一點,這樣不容易破皮倒入鍋里的時候。

餃子皮也弄好了開始包了,包水餃的時候要掌握要領,餡子不能放的太少,太多也不能太多,餃子皮能蓋上肉就算是剛好。

水餃包好了,就開始燒熱水,等熱水開鍋了,把包好的水餃倒入鍋中,等上2分鐘,用勺子攪拌一下,要勺子的背對著攪拌,不然水餃就容易破皮,然後把鍋蓋蓋上,等鍋開了倒點涼水進去,不要倒太多,在蓋上鍋蓋,開鍋後再倒點涼水,再次開鍋就熟了,盛倒碗裡可以吃了。

注意事項

水餃餡要一個方向的攪拌

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