干豇豆燒豬蹄的做法

豬蹄營養豐富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,豬蹄有美容、補血,通乳、治失眠、治抽筋的功效。干豇豆有健脾、排毒、降血脂、降低膽固醇的功效。干豇豆燒豬蹄美味又營養。

食材【食譜熱量:52.3(大卡)】

主料

干豇豆:250克
豬手:500克
青尖椒:50克

輔料

姜、花椒粒、八角、蒜:少量
醬油:20毫升
郫縣豆瓣:1勺
冰糖:10克
食用油:適量
鹽:適量
雞精:少許

方法/步驟

干豇豆沖洗乾淨,用熱水浸泡2小時,泡軟,切成4厘米長的段。

青尖椒洗淨,去蒂,切成2厘米長的段。姜一部分切成姜米,一部分直接拍破。蒜去皮拍破。

豬手洗淨,去除殘餘的毛,放入沸水中去掉血水,撈出,濾干水。

鐵鍋內加食用油,開中火,放拍開的姜塊、花椒粒、八角、郫縣豆瓣煸香,倒入濾干水的豬蹄,翻炒入味。

倒入電壓力鍋內,加300毫升水,加入醬油、冰糖,拌勻,加蓋,通電,將電壓力鍋按到煮豆蹄筋的位置,自動煮。

待豬蹄燒熟,另起油鍋,開中火,加入蒜、姜米煸香,倒入干豇豆翻炒,將燒熟豬蹄連湯全部倒入干豇豆中,加入青椒段,翻勻,加蓋燒5分鐘。關火。

加少許鹽、雞精翻勻。裝入盤中。

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