寶寶巧吃魚才會更聰明

魚中富含豐富的DHA,俗稱「腦黃金」,對提高人腦的記憶力和思考能力非常重要,對寶寶智力的發育有極好的促進作用,因此有人說:愛吃魚的寶寶更聰明。這是有科學道理的。那麼怎麼吃魚才能讓寶寶更聰明,對寶寶健康更有利呢?

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一、魚肉屬於精緻蛋白質,易被人體吸收,而孩子處於發育階段,機體對蛋白質的需求較多,確實適合通過多吃魚補充。但具體到淡水魚好?還是海水魚好?應該說各有利弊。海水魚中的DHA(俗稱「腦黃金」)含量高,對提高記憶力很重要,但其油脂含量也較高,個別孩子消化功能發育不全,容易引起腹瀉等消化不良症狀。淡水魚油脂含量較少,精緻蛋白含量卻較高,易於消化吸收。只不過,淡水魚通常刺較細、小,難以剔除乾淨,容易卡著孩子,一般情況下,1歲以上才適合吃。

二、營養師推薦適合孩子食用的魚類:帶魚、黃花魚和三文魚。鱸魚、鰻魚等也不錯。

帶魚:DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高於淡水魚,再加上帶魚含有豐富的卵磷脂,更具補腦功能。而且帶魚味道鮮美,小刺少,可減少魚刺卡喉嚨的風險。黃花魚:黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營養豐富,新鮮的魚肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等,而且魚肉組織柔軟,更易於孩子消化吸收。此外,黃花魚肉呈蒜瓣狀,沒有碎刺,適合兒童咀嚼。

三文魚:三文魚富含不飽和脂肪酸,能促進胎兒和兒童發育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E,以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,其肉質細嫩,口感爽滑,顏色鮮艷,非常適合孩子食用。

三、魚肉對孩子雖好,但還是需要講究烹調方式。

專家建議:家長最好採用蒸、煮、燉等方式,不宜採用油炸、烤、煎等方法。另外還可將魚做成魚丸,這種吃法比較安全、清淡,而且味道鮮美,無論是哪種魚都可以做。具體方法:將魚肉剁細,加蛋清、鹽、味精調成茸。鍋內添水燒開,將魚茸擠成丸子,逐個下鍋內煮熟,再加入少許精鹽、蔥花即可。

給孩子做魚時可添加蔬菜作為配菜,既增加口感又均衡營養。燉魚時不妨搭配冬瓜、香菇、蘿蔔、豆腐等。但要注意,口味不應過咸,更不要添加辛辣刺激性調料,雞精和味精也要少放。

四、吃魚不能只喝湯。專家說:臨床中發現,很多家長只給孩子喝魚湯不吃肉。其實魚湯的營養都在魚肉中,正確的吃法是既吃肉又喝湯。

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