桂花炒紅果---開胃解膩、軟化血管小零食

炒紅果,曾是清朝宮廷小吃,也是北京的特色小吃之一。雖然叫炒紅果,但其實是不用炒的,而是用糖水煮出來的。看起來晶瑩剔透,吃起來更是酸酸甜甜,既可消積清胃,又起一定的解毒化痰、醒神提腦的作用。

由於添加了桂花,炒紅果吃起來更加的香甜。

主料:山楂500克、白糖150克

配料:水500毫升、桂花1湯匙、鹽1/4茶匙

製作:

1、  所有原料準備好。

2、  先削去山楂的花托和蒂部。

3、  再用小刀橫向切割山楂一圈,用手掰開。

4、  去掉山楂的籽。

5、  所有山楂處理好,清洗乾淨。

6、  把山楂、白糖、水放入鍋內。

7、  再加入鹽。

8、  大火燒開3分鐘。

9、  把山楂撈出,放入大碗中。

10、 鍋內放入桂花。

11、 大火熬至湯汁剩餘1/2。

12、 把桂花甜湯倒入大碗中,完全浸泡山楂4小時以後即可食用。

關鍵:

1、  不要使用鐵鍋來做炒紅果,否則味道會有異味。

2、  山楂煮3分鐘後立即撈出,可以保持完整的形狀而不糊爛。

禁忌:山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。

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