皮蛋牛肉粥—媽媽菜的詳細做法

皮蛋瘦肉粥是俊良小盆友自幼兒園就愛喝的一種粥,記得俊良每次自幼兒園回來問他:「你們今晚吃的什麼啊?」「皮蛋瘦肉粥!」俊良每次都如此答!

我不禁有些好奇加顧慮,每天都喝,不會煩?每天都喝,會不會鉛中毒啊?
都說皮蛋裡面含鉛滴!

後來我還專門給老師提過建議:是不是該減少皮蛋瘦肉粥的頻率?

老師滴回答也讓俺大跌眼鏡:俺們不是每天都喝這個的,但是俊良貌似很喜歡喝,每次都添幾碗!

幼兒園畢業後,俊良再也喝不到學校的皮蛋粥了,於是,我開始琢磨著做它!我每次都會添加足量的皮蛋和瘦肉,比學校的實惠好吃的多,以彌補自己拙劣的技術。

做的多了,也逐漸找到些竅門,做的也越來越好喝,每次俊良和懶劉都格外捧場!一大鍋都給喝光光!

今天的瘦肉粥,我則新生了花樣,加入了新鮮的牛肉,借鑑了生滾牛肉粥的做法,嘗試還是很成功滴!肉質比普通瘦豬肉還要鮮嫩順滑!
這碗粥做來給勤勞的媽媽品嘗,軟糯的口感,清新的味道和豐富的營養,都令媽媽讚不絕口口哦!

食材【食譜熱量:600.5(大卡)】

主料

牛肉:200g

輔料

大米:適量
皮蛋:適量
鹽:適量
小蔥:適量
白胡椒粉:適量
白糖:適量
澱粉:適量

方法/步驟

大米加入足量的清水,可以事先浸泡縮短熬煮時間或者直接熬煮。

牛肉切小丁,加入生抽、胡椒粉、白糖、澱粉、香油,醃漬。

皮蛋切小丁。

小蔥切小丁

米粥熬製粘稠,米粒無整粒狀態。

米粥熬到位,放入皮蛋。

熬15分鐘左右。

放入醃漬好的牛肉丁,攪拌均勻,燒一開。

撒上香蔥粒,攪拌均勻。

注意事項

1、大米提前浸泡,可以縮短熬煮時間。

2、大米要加入足量的清水,熬製米粒開花,湯汁粘稠,無完整米粒狀態。

3、皮蛋比牛肉先放入,先煮10-15分鐘,讓皮蛋的滋味先熬煮進去。

5、牛肉切小丁,放入開一開直接關火,肉質鮮嫩。

6、可以倒入白胡椒粉和香油調味,更有味!

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