叫你做蒜蓉粉丝蒸扇贝的方法

原料:

主料:扇贝6个、粉丝5克、葱蒜适量

调料:盐1/4小勺、蒸鱼豉油1大勺、料酒1小勺、油1小勺

做法:

1、粉丝用温水泡软,再用凉白开过一下,捞起沥干备用;

2、将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏去除,用料酒腌制片刻,再用刷子把扇贝壳里外都刷净;

3、将腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面;

4、锅内入油,放入葱蒜爆香,用小火将蒜泥炒成黄色,和蒜油一起盛出;

5、沥过水的粉丝放入容器,加入盐调味;

6、依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上;

7、蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上,放置蒸盘上;

8、蒸箱按普通蒸模式,100度4分钟即可。

小贴士:

1、如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替;

2、蒜泥用油爆炒,才能更好的释放蒜的香味,同时也没有了生蒜入口的辛辣;

3、扇贝尽量购买新鲜的,清洗的的时候一定要干净,否则有沙粒感。如果只有冷冻扇贝,一定要放在室温自然解冻,不要放在水里融化,尤其是热水,会严重影响扇贝的鲜度和口感;

4、如果用普通的蒸锅蒸扇贝的话,蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中,扇贝易熟,蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多,可适当延长至8分钟左右。

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