#美食#層層酥脆的蔥油餅做法

蔥油餅的版本比較多

我今天按照手抓餅的模式來做的

非常非常好吃

外脆里軟,特別香

原先特地做了蔥油

將油燒熱,大蔥段放入爆出蔥香

然後用這個油來製作蔥油餅

後來試了直接用豬油來做

味道也非常香

所以今天就省略了製作蔥油的步驟

味道都差不多,能簡單就儘可能地簡單吧

食材【食譜熱量:863.25(大卡)】

主料

麵粉:200克
小蔥:30克
豬油:15克
涼水:60克
燙水:60克

輔料

鹽:適量
油:適量
椒鹽:少許

方法/步驟

準備好原材料。

豬油里加入適量麵粉,攪拌均勻,做成油酥。

麵粉里加入適量鹽,燙水和冷水交替加入,一邊加入一邊攪拌成棉絮狀。

揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,餳發十來分鐘,如果時間允許,最好餳發半小時。

小蔥切成碎末。

麵團擀成薄薄的片,均勻抹上油酥,撒上少許椒鹽,均勻放上蔥花。

捲起來,然後拉長,如圖將圓柱狀的條從頭到尾切開成兩部分。

捲成四個餅。

煎到兩面金黃即可,煎好後將餅摔打幾下就散開了。

成品圖。

注意事項

一、用燙水和涼水交替來和面,這樣揉出的麵團有韌性而且不硬;
二、面要擀得越薄越好,矽膠墊上抹上少許油防沾,或者底部墊上一層保鮮膜,如果在菜板上擀麵,一定要墊上保鮮膜,這樣後面才好捲起來,並且菜板要平整才擀得特別薄。

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