教你如何做豆豉香辣烤魚

烤魚是最近一年來流行熱度很高的一道美食,武漢也有這麼一個特色烤魚餐館,總是有人願意排隊等候,我也被常常惦記著,隔斷時間約著好友去解解饞。 這麻辣烤魚,集麻,辣,鮮,香於一身, 魚肉細嫩, 湯汁鮮美, 而配菜也充分吸收了魚的鮮美滋味,比起魚肉來, 也毫不遜色, 都是那麼讓人饞。      這兩天整理冰箱,發現還剩有半條魚,於是在家裡琢磨著如何做烤魚來,自己不太能吃辣椒, 就將部分辣椒替換成香味獨特的豆豉醬; 加入喜歡吃的藕片和千張,其實說起來豆製品和魚是最佳拍檔, 所以一定要加點;還可以放入其他你喜歡的配菜,這樣簡便但又絕對夠味的一道美味就出烤箱啦,麻辣鮮香,絕對挑戰你的味蕾。

食材【食譜熱量:1154(大卡)】

主料

草魚:半條
千張:1張
藕:1節
香菜:一把

輔料

蔥姜蒜:適量
豆瓣醬:適量
胡椒粉:適量
豆豉醬:適量
辣椒:適量
油鹽:適量

方法/步驟

將草魚表面斜劃幾刀, 在加入鹽, 大蔥,薑片和料酒抹均勻,醃製十五分鐘;

醃好的魚表面刷層油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘;

拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘 ;

鍋燒熱,放入適量油,加入豆瓣醬和豆豉醬翻炒;

煸炒出香味後再加入大蔥, 薑片和大蒜瓣一起翻炒;

翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒,加入點高湯

炒到它們剛剛斷生後倒入,鋪在魚的表面上 ;

繼續放入烤箱中烤制十分鐘;

端出來表面上撒上香菜段即可。

端出來表面上撒上香菜段即可。

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