青島特色小吃(吃貨)

青島盛產名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚等,這就決定了青島烹飪以海味原料為主的特點。傳統的青島宴席有一定的講究,常見的有「四一六」,「四二八」規格。上菜的順序要求 先冷後熱,先咸後甜,每席必有魚,沒有海參不算大席。吃海鮮要看季節,春季和夏季是最好的季節,絕對讓你吃得再也不想吃肉。當然也要少吃。 青島有北方特色的海鮮大席,也有山東各種特色的風味小吃。麵食鋪天蓋地,餃子熱氣沸騰。北方美食口味厚重,需要良好的消化能力。青島名廚雲集,山珍海味集中,又有譽滿海內外的青島啤酒和嶗山礦泉佐餐,滋味真是妙不可言! 在小吃街可領略青島地方風味小吃,這裡有大飯店裡難得的樂趣。「劈柴院」位於中山路、河北路之間的江寧路,是青島著名的小吃街。除此之外還有大麥島海鮮街、雲霄路中苑美食街、匯泉小吃街、雙星大吃街、泰山路燒烤街、長安食街等,薈萃八方風味,是美食家的天堂。 特色菜青島十大特色風味 瀛州鮁魚小吃:青島飯店傳統小吃,已有50餘年歷史。清蒸紅島海蠣子:青島小紅樓餐飲中心特色品牌,佐姜醋食用尤佳。美格涼粉:青島新亞美食城海鮮美食。 谷香村大蝦麵:青島谷香村麵館獨家推出。 瀛州蛤蜊套餐: 青島飯店海鮮品牌。美達爾烤魷魚:美達爾燒烤店專營。大船光魚套餐: 餛飩大王快餐店獨家推出,唯青島獨具。砂鍋全魚:萬和春飯店特色品牌。鮑島海鮮翡翠面: 由鮑島酒家獨家推出。 長城海鮮爐包: 由長城飯店獨家經營,已成公眾性特色美食

食材

主料

大米、剁成塊的大排、小排、肋排:大排、小排、肋排

輔料

姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精(或味精)、八角(茴香):姜、蔥、白糖、醬

方法/步驟

1、先淘米,第一遍淘米水澆花,第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好,把米蒸好。

2、排骨洗好,放開水裡泡一泡。

3、撈出排骨,用清水沖乾淨,放進高壓鍋或沙鍋里(一般用高壓鍋)。

4、把淘米水倒進排骨里,水的多少以正好沒過排骨為佳。

5、把切成塊的大蔥和姜放進鍋里,放適量八角,醬油以個人口味加,我的原則是多放醬油少放鹽,放一湯匙白糖,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)。

6、蓋好鍋蓋,放爐上大火燉一刻鐘左右,然後小火燉10分鐘左右即可(高壓鍋的時間)

7、關火,將鍋里的氣體自然排空之後,就可以開鍋了。

8、打開鍋之後,加一匙雞精或味精。

9、裝湯碗裡端上餐桌。

注意事項

排骨味美肉嫩,不柴不膩,湯汁鹹淡適中,拌米飯吃口感甚佳。 排骨米飯其湯由十餘種香料精心熬製而成,富含多種營養物質,起到重要的美食補鈣作用能大大增強腎細胞活性,具有添骨髓,增血液,減緩衰老,強身美容,健脾補胃,增強記憶的保健功效,大米可精選優質東北長粒米,粒粒香粘

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