韭黃炒肉絲的做法

本經驗介紹韭黃炒肉絲的做法,具體操作步驟如下所述:

食材

韭黃,肉絲

方法/步驟

肉切細絲,我現在都是叫賣肉的師傅切的,因為他的刀比我家的快,加鹽,醬油,料酒醃製十分鐘。做肉絲的話一般都醃製一下比較好,能去腥。韭黃洗乾淨切段。

鍋中放底油,油七成熱加薑片爆香一下,倒入醃製好的肉絲煸炒一分鐘,烹點料酒和醬油就可以裝起來待用。

鍋重新洗一下,再倒點底油,油熱大火倒入韭黃段翻炒,翻炒到韭黃有些發軟的時候倒入待用的肉絲。

加少許鹽,翻炒均勻即可出鍋。韭黃含有膳食纖維,可促進排便;並含有一定量的胡蘿蔔素,對眼睛以及人體免疫力都有益處;其味道有些辛辣,可促進食慾;且含有多種礦物質,是營養豐富的蔬菜。從中醫理論講,韭黃具有健胃、提神,保暖的功效;對婦女產後調養和生理不適,均有舒緩的作用。

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